Mamacita, antes de te lançar as melhores receitas para a tua mesa de Natal, deixa-me apresentar-te a mulher que está por trás destas ideias fabulosas: a Inês Costa, criadora de Bakin’ess. Ela é uma verdadeira artista da cozinha, uma daquelas pessoas que transformam ingredientes simples em magia pura. Com um talento inato para criar momentos inesquecíveis à mesa, a Inês é apaixonada por esta época do ano – e isso reflete-se em cada receita que partilha.
Para a Inês, o Natal é muito mais do que só comida (embora, convenhamos, a comida seja uma das melhores partes). É sobre criar memórias, juntar a família, decorar a casa com amor e fazer com que cada detalhe conte. Ela cresceu numa família onde o Natal era vivido intensamente, cheio de tradições, alegria e – claro – pratos incríveis preparados com o coração. Desde pequena, aprendeu com a mãe e a avó que o segredo de uma boa receita é o amor com que é feita.
O Natal Segundo a Inês: Amor, Sabor e Partilha
Se há alguém que entende o espírito do Natal, é a Inês. Para ela, o encanto começa muito antes da ceia. É o planeamento da mesa, a escolha do menu, a playlist de músicas natalícias e até os novos enfeites para a árvore. Mas, acima de tudo, o Natal é sobre dar o melhor de nós – e isso começa na cozinha.
Ela acredita que cada prato deve contar uma história, seja um folhado de cogumelos que lembra os sabores da infância, ou um bolo de Natal feito para partilhar com quem mais amamos. E agora, mamacita, podes trazer esse espírito mágico para a tua mesa com estas receitas incríveis.
Entrada: Tábua de Queijos com Frutos Secos Caramelizados
A Inês sugere começar com uma entrada que impressiona, mas não dá trabalho. Escolhe os teus queijos favoritos e complementa-os com frutos secos caramelizados (torrados com mel e uma pitada de sal), romã e uvas fresquinhas. É aquele prato que junta sofisticação e simplicidade numa combinação perfeita.
Frutos secos caramelizados
Ingredientes:
- 200g de frutos secos (usei nozes pekan e amêndoas)
- 3 colheres de sopa de adoçante liquido (mel, agave, xarope tâmara, maple syrup)
- Pitada de sal
Vamos fazer:
Numa frigideira antiaderente tostar ligeiramente os frutos secos, de seguida juntar o adoçante e a pitada de sal, ir envolvendo até ficar quase sólido.
Retirar e deixar arrefecer.
Escolha dos Queijos: Como Criar a Tábua Perfeita 🧀✨
Mamacita, se há algo que transforma uma tábua de queijos numa verdadeira obra de arte é a seleção cuidadosa dos queijos. Aqui, não há regras rígidas – só algumas dicas para garantires que cada dentada é uma experiência deliciosa. Vamos lá?
Diversidade é a chave
O truque para uma tábua equilibrada é ter queijos com diferentes texturas e sabores. Escolhe pelo menos um de cada tipo:
- Cremoso: Brie ou Camembert – são suaves e derretem na boca.
- Duro: Queijo Manchego ou Parmesão – perfeitos para aquele crunch e sabor intenso.
- Azul: Roquefort ou Gorgonzola – um toque picante e ousado que nunca falha.
- Fresco: Queijo de cabra ou requeijão – leves e refrescantes, equilibram o conjunto.
Inclui um queijo português
Mamacita, nada como dar aquele toque nacional à tua tábua. Pensa num Queijo da Serra, Queijo de Azeitão ou até um queijo de cabra caseiro – eles brilham sempre!
Pensa no contraste
A combinação de sabores é o que faz a diferença. Se tens queijos intensos como o azul, junta opções mais suaves como o queijo fresco ou amanteigado. Assim, todos os paladares à mesa ficam felizes.
Apresentação é tudo
Dispõe os queijos de forma harmoniosa, cortados em diferentes formas (triângulos, cubos, fatias finas). Junta umas uvas, nozes e romãs para dar cor, e não te esqueças das bolachas ou fatias de pão rústico para acompanhar.
Com estas dicas, a tua tábua vai ser irresistível e merecedora de umas boas fotos para o Insta. Afinal, mamacita, também se come com os olhos, certo? Bon appétit!
Prato Principal: Folhado de Cogumelos com o Toque da Inês
Este folhado é o reflexo do que a Inês faz melhor: juntar sabores simples e criar algo memorável. Cogumelos salteados com vinho branco, cebola caramelizada e ervas frescas, embrulhados numa massa folhada dourada e crocante. É um prato que parece elaborado, mas que qualquer mamacita consegue fazer.
Ingredientes:
- 1 ou 2 cebolas roxas (conforme o tamanho)
- 250g de cogumelos Shitake (ou outros que tenhas à mão)
- Azeite q.b.
- Vinho do Porto q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 copo de vinho branco
- 1 embalagem de massa folhada
- 1 ovo (opcional, para pincelar a massa)
Como Fazer:
Prepara o recheio:
- Numa frigideira, refoga a cebola roxa cortada em rodelas finas com um fio de azeite. Quando começar a ficar translúcida, junta um pouco de Vinho do Porto e deixa cozinhar até evaporar. Reserva.
- Na mesma frigideira, adiciona mais azeite e salteia os cogumelos fatiados. Tempera com sal e pimenta e junta o vinho branco. Cozinha até o líquido evaporar. Se gostares, podes acrescentar um toque de salsa ou coentros picados.
Monta o folhado:
Estende a massa folhada numa superfície limpa e recheia com a mistura de cogumelos e cebola. Dobra a massa para fechar (tipo envelope ou rolo, como preferires) e, se quiseres, pincela com ovo batido para aquele acabamento douradinho e brilhante.
Leva ao forno:
Coloca o folhado num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC. Assa até a massa estar dourada e crocante (cerca de 20-25 minutos).
Acompanhamento: Legumes no Forno com Romã – Festivos e Saudáveis
A Inês é fã de pratos que brilham tanto pela aparência como pelo sabor, e estes legumes no forno são prova disso. Abóbora, couves de Bruxelas e aipo temperados com azeite, paprika e tomilho, assados até ficarem tenros e caramelizados. A romã no final dá o toque mágico que este prato merece.
Ingredientes:
- ½ Abóbora Hokkaido
- 150g de couves de Bruxelas
- 1 cabeça de aipo
- Azeite q.b.
- Tomilho ou orégãos q.b.
- Pimentão-doce ou paprika q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Bagos de romã para decorar
Como fazer:
Preparação:
Corta a abóbora em fatias finas, as couves de Bruxelas ao meio e a cabeça de aipo em quadradinhos.
Marinada:
- Dispõe todos os legumes num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Faz uma marinada misturando o azeite com o tomilho, o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolve bem os legumes nesta mistura.
Forno:
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos, até os legumes ficarem tenros e levemente caramelizados.
Toque Final:
Antes de servir, adiciona os bagos de romã por cima para dar cor e um contraste fresco.
Sobremesa: O Bolo de Natal que Todos Vão Querer Provar
Para a Inês, o Natal não é Natal sem um bom bolo de chocolate. Este é intenso, fofo e tem uma cobertura de chocolate de comer e chorar por mais. Com uma decoração simples e elegante (uns raminhos de alecrim e frutos vermelhos), vai ser o centro das atenções na tua mesa.
Ingredientes:
- 180g de chocolate (mais de 70% de cacau)
- 200g de manteiga
- 5 ovos
- 170g de nozes moídas
Para a cobertura:
- ½ chávena de chocolate em pó
- 1/3 de chávena de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/3 de chávena de leite
Como Fazer:
A Massa:
- Derrete o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (vai mexendo para não queimar).
- Numa tigela, mistura os ovos e as nozes moídas, e junta o chocolate derretido. Mexe tudo muito bem até obteres uma massa homogénea.
Forno:
Verte a massa numa forma untada e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Fica atento ao ponto: o bolo deve estar cozido, mas ainda ligeiramente húmido por dentro.
A Cobertura:
Numa panela, junta o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e o leite. Cozinha em lume brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar brilhante.
Final Touch:
Depois do bolo arrefecer, cobre-o com a calda de chocolate e decora com o que mais gostares: frutos vermelhos, raminhos de alecrim ou até umas raspas de chocolate.
Para Brindar: Vinho Quente ao Estilo da Inês
Por fim, o clássico que não pode faltar: vinho quente. A Inês sugere uma receita cheia de especiarias – canela, cravinho, anis – e um toque de laranja para aquecer o coração. É perfeito para começar ou terminar a noite com um brinde especial.
Ingredientes:
- 1 garrafa de vinho tinto (de preferência seco)
- Casca e sumo de 1 laranja
- 200ml de água
- 60g de açúcar de coco (ou açúcar normal, se preferires)
- 3 paus de canela
- 4 cravinhos
- Gengibre fresco (um pedaço pequeno, fatiado)
- 3 estrelas de anis
Como Fazer:
Prepara a Base Aromática:
- Num tacho, junta a água, o açúcar, a casca e o sumo da laranja, os paus de canela, os cravinhos, o gengibre e as estrelas de anis.
- Deixa cozinhar em lume brando durante 1 hora, para que os sabores se fundam.
Adiciona o Vinho:
- Acrescenta a garrafa de vinho tinto à base aromática.
- Aquece em lume médio até ferver. Assim que começar a ferver, reduz o lume e deixa cozinhar por mais 10 minutos.
Serve com Estilo:
Retira do lume e serve ainda quente. Se quiseres um toque extra especial, decora os copos com uma rodela de laranja e um pau de canela.
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